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面粉如何快速发酵?详细讲解和面发面技巧,看一遍就能学会

时间:2022-07-02 19:28来源:快盈 点击:

面粉如何快速发酵?详细讲解和面发面技巧,看一遍就能学会。无论你是南方人还是北方人,想必大家对馒头都会情有独钟,作为平时早餐最常见的营养早点,好多人都是从小吃到大,特别是馒头那种麦香味还带有点微甜吃了都会忘不了。馒头的制作方法其实并不难,没有一定的方法,但是想要做出又大又洁白而且口感松软又富有弹性的馒头,那可就有讲究了,今天就给大家分享蒸馒头、蒸包子面粉如何快速发酵?手把手教你在家和面、揉面、发面,做法详细讲解,看一遍就能学会,最多一个小时就能发满一大盆。

准备食材:

普通面粉、温水、酵母粉、清水

具体做法:

1.先往盆里倒入普通面粉,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,平均一斤面粉加3-5g的酵母粉,然后把搅匀的酵母水分次倒入盆里来和面,边倒边用手搅拌,搅匀后再分次少量往盆里倒入温水来和面,一斤面粉加270g-280g的水,因为各地的面粉吸水量不同,大家可以根据实际情况适当调整,边少量加水,边用手搅拌,和面的时候切记不要把水一次性都倒进去,不然和的面团会不均匀,每次倒水都要往干面粉的地方倒。

2.搅到盆里没有干面粉,搅成这种面絮状的时候,再把它们全部揉在一起,揉成大面团,因为今天的面比较多,可以用拳头在里面揣,这样面团是越揉越均匀。

3.面团揉好后盖住,放在温暖的地方让它发酵到原来的两倍大。

4.如果嫌发酵慢的话,可以烧一锅热水,温度控制在60-70度左右,直接把盆放在热水锅里盖住让它发酵,这样最多一个小时面团就发酵好了。

5.这个面团发得特别好,都快把锅盖顶起来了,现在看下,面团发酵好后的样子,发好的面团,里面全部是蜂窝状,不管是蒸馒头还是蒸包子,必须要把面发酵好,不然蒸出来的馒头或者包子不白也不松软,喜欢的朋友可以自己试试。

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