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建议中老年人:少吃“红肉”,多吃这6种菜,低脂健康,好吃不胖

时间:2022-07-02 19:40来源:快盈 点击:

在如今这个社会中,关于中老年人饮食问题的讨论,一直都在持续中。其实说来说去,无非就是两种答案,就是少吃油腻食物和刺激性食物。

肉类食物对于人们的诱惑是很大的,尤其是“红肉”,那什么是“红肉”呢?像猪肉、羊肉、牛肉这些红色的肉都是“红肉”。

适合吃“红肉”的人群也局限于身体机能处于“活泼”状态的人,但由于中老年人消化系统已经不如青壮年,所以不建议多吃“红肉”,而且现在正值炎热的夏季,如果吃多了“红肉”这些油腻的食物,也会造成食欲不振的情况。

建议中老年人,“红肉”尽量少吃,多吃点清淡的,下面就给大家分享6种菜,清淡有营养,口感一级棒!

花生

推荐食谱:老醋花生米

1.准备食材

准备花生米半斤左右,放入盆中加入清水,再加入一勺食盐,用手拌匀浸泡5分钟,然后把花生捞出沥干水分,放在小盆中备用,大葱一段切成葱粒,红椒半个去瓤,切成红椒粒,香菜一小把,切成小段放入盆中。

2.炸一下花生

炒锅烧热倒入食用油,花生米凉油下锅,用勺子翻动几下,开中小火炸3分钟左右,随着油温的升高,听到花生米有密集的炸裂声以后,即可倒出控油,花生米凉了以后就会变得酥脆。

3.进行调拌

准备一个小盆,加入食盐2克,味精1克,白糖1克,陈醋10克,生抽10克,用勺子搅拌化开调料,,再把花生米倒入拌菜盆中,放入大葱和红椒,加入香菜段,倒入调好的料汁,用勺子搅拌均匀,装盘就可以上桌食用了。

西葫芦

推荐食谱:小炒西葫芦

1.准备食材

准备洗净的西葫芦一个,切成薄片,红椒半个切成菱形片,大葱一段切成葱粒,大蒜两粒切成蒜片,再抓入一小把红干椒备用,西红柿半个切成片,放入盆中。

2.食材焯水

起锅烧水,加入少许白醋,水开后下入西葫芦和红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水30秒左右,即可倒出控水拔凉。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,放入西红柿翻炒几下,倒入西葫芦和红椒,快速翻炒片刻,从锅边淋入陈醋5克,加入食盐2克,白糖1克,胡椒粉1克,翻炒化开调料。

再勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,淋入少许明油,简单翻匀即可关火起锅装盘。

莲藕

推荐食谱:滑炒藕片

1.准备食材

准备削皮的莲藕一节,洗净后切成均匀的薄片, 放入水盆中,生姜一小块切成姜末,红椒半个去瓤,先切成条,再切成小片,青椒半个同样切成小片,和红椒放在一起。

2.莲藕焯水

起锅烧水,加入少许植物油和少许白醋,等水烧开后,下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。

3.开始烹饪(调味)

另起锅添入半勺食用油,倒入姜末爆香,放入藕片,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖5克,白醋5克,翻炒化开调料。

倒入青红椒,勾入少许水淀粉,继续翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

鲈鱼

推荐食谱:清蒸鲈鱼

1.准备食材

准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,用筷子分别插入鱼鳃的两侧,用手扭动几圈,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。

大葱两段从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

2.开始蒸制

起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟。

3.准备配菜

大葱半根切成葱丝,生姜一块,切成姜丝,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,用来配色,加入适量清水。

4.捡出葱段、泼热油

时间到了取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁,放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用。

另起锅添入一勺食用油,油温烧至7成热时,把热油均匀地泼在葱姜丝上面,激发出葱姜的香味,再准备蒸鱼豉油20克,浇在鱼身的两侧用来调味,美味即成。

推荐食谱:清炒虾仁

1.处理、腌制虾仁

准备虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中,再把虾仁放在厨房纸上面,吸干表面的水分,放入小盆里面。

盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒3克,用手抓拌均匀,再加入少许鸡蛋清抓匀,再加入少许玉米淀粉,把虾仁裹匀淀粉,最后加入少许植物油,放在一边腌制20分钟。

2.准备配菜

黄瓜半根一切4半,去掉一部分瓜瓤,改刀切成菱形块,胡萝卜小半根同样切成菱形块,和黄瓜放在一起,生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

3.准备料汁

碗里加入食盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒少许去腥,再加入适量的清水,一勺水淀粉,用筷子搅拌化开。

4.食材滑油

锅中添入小宽油,油温3成热时,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,用筷子把虾仁滑散,倒入配菜,10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

5.开始烹饪

锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入刚才调好的碗料,用铲子翻炒,把料汁炒至粘稠,放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

山药

推荐食谱:清炒山药

1.准备食材

淮山药两段,洗净后削去外皮,切成3毫米厚的薄片,放入水盆中,加入少许白醋,青椒一个切成菱形片,红椒半个同样切成片,蒜子几粒拍扁,生姜一小块拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起。

2.食材焯水

起锅烧水,加入少许白醋,等水烧开后,下入山药,用勺子推动几下,开中火煮两分钟左右,倒入青红椒,焯水15秒,即可倒出控水,再过一下凉水备用。

3.开始烹饪(调味)

另起锅添入少许食用油,放入姜蒜爆香,放入几粒红干椒炸香,再倒入山药,添入少许清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,快速翻炒均匀,化开所有调料。

勾入少许水淀粉,翻炒几下,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

肉类虽然能给身体提供足够的营养,但吃多了容易影响体内阳气的挥发,清淡的食物其实一点也不输这些肉类。好了,以上就是分享给大家的6种清淡食材,喜欢的朋友记得收藏哦!

(第一名厨编辑:阳阳)

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