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做焖面,面条先蒸先煮都不对,大厨教你正确做法,不粘不坨特入味

时间:2022-07-02 18:40来源:快盈 点击:

做焖面,面条先蒸先煮都不对,大厨教你正确做法,不粘不坨特入味

虽说面食在北方更受欢迎,但是其中面条这东西,可是不分南北的,每一个地区都有喜欢吃面条的,每一个地区都有其经典、特色面条,比如老北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面。

焖面,同样很受欢迎,尤其是豆角焖面,知名度非常高,你喜欢吃吗?夏天,豆角大量上市,拿它来做一锅焖面,味道清爽解腻,特别开胃下饭,大人孩子都爱吃。

这道家常焖面,非常适合夏天食用,如果你感兴趣的话,不妨在家试试看。

但是做焖面,我有一个问题要向大家了解一下,你在做的时候,是先把面条蒸熟呢,还是先煮熟?原来这两种方法都是不对的,要想面条不粘连、不坨,出锅后鲜香筋道又入味的话,大厨教你正确做法。

【豆角焖面】

配方:面条、豆角、五花肉、葱姜蒜、白糖、生抽、老抽

1、先把豆角头尾掐掉,然后清洗干净后,切成小段。再把葱姜蒜切好,把五花肉切片状或者条状。

2、准备好面条,最好用手擀面这一类的,不要用挂面,个人觉得挂面不好吃。面条既不需要煮熟,也不需要蒸熟,什么都不用操作,放在一旁备用就行。下面往锅内倒上少许食用油,再把五花肉放进去,不停翻炒。

3、把五花肉肥肉中的油脂炒出来,将其煸炒至微焦的状态后,再把葱姜蒜倒进去爆香。炒出香味之后,加入豆角开始翻炒,把豆角炒到断生之后,放上1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖调味,炒匀。

4、接下来往里面倒入没过食材的清水,然后盖上锅盖,中火焖至汤汁沸腾。煮开之后,打开锅盖,盛出来一碗汤汁备用。然后把面条均匀铺在锅中,转为最小火,盖上盖子开始焖,直至焖至水分快要收干为止。

5、这个时候再次掀开锅盖,把面条挑散,把刚才盛出来的那碗汤汁,均匀浇在面条上面,然后继续盖上盖子焖一会儿,汤汁浓郁后关火,盛出来开吃。

面条吸满了汤汁,非常入味,而且一点也没有粘连,看上去十分干爽。豆角和五花肉的搭配,实在是绝了,这道美味又下饭的面食,在夏天吃再合适不过了,大人孩子都喜欢,如果你也感兴趣,在家做一锅尝尝看吧。

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